1、養(yǎng)生泡水有神器，壺中一把枸杞子。

說(shuō)到養(yǎng)生，第一時(shí)間想到的畫(huà)面就是一個(gè)老干部拿著泡滿枸杞的水瓶，但近些年，“養(yǎng)生”也不再是“老干部們”的標(biāo)志行為，越來(lái)越多的年輕人也開(kāi)始別具一格的“朋克養(yǎng)生”，一邊枸杞泡水，一邊熬夜刷短視頻。作為藥食同源的枸杞子無(wú)疑是養(yǎng)生界的扛把子，而枸杞子在古時(shí)也有另外的名字——卻老子，兩千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中一句“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老”直接為枸杞子這個(gè)古代的“凍齡神器”正名。隨著科技、醫(yī)學(xué)的不斷發(fā)展進(jìn)步，枸杞子的相關(guān)研究也越來(lái)越多，也通過(guò)這些學(xué)術(shù)研究，發(fā)現(xiàn)了枸杞子身藏多寶，例如枸杞多糖、黃酮類(lèi)的物質(zhì)、甜菜堿等等十分豐富的生物活性成分。介紹到這里，也許有個(gè)疑問(wèn)，明明是介紹枸杞，但本文卻一直以“枸杞子”稱(chēng)之，因?yàn)橛胁簧俟潘幍渖希且浴拌坭健闭耆胨帲?/span>而日常生活當(dāng)中有時(shí)也叫作“杞子”，但在?中華人民共和國(guó)藥典?中能查閱的是“枸杞子”，同時(shí)藥食同源當(dāng)中，寫(xiě)的也是“枸杞子”。

枸杞子，中藥材名，為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)。夏、秋二季果實(shí)呈紅色時(shí)采收，熱風(fēng)烘干，除去果梗，或晾至皮皺后，曬干，除去果梗。

2、滋肝補(bǔ)腎養(yǎng)精元，駐顏潤(rùn)目寧神安。

枸杞子中含有滋補(bǔ)肝腎潤(rùn)肺明目的枸杞多糖、具有抗氧化作用的黃酮類(lèi)物質(zhì)、可促進(jìn)脂肪代謝的甜菜堿和抗疲勞的枸杞色素等活性成分，除此之外還富含礦物質(zhì)、多酚類(lèi)物質(zhì)及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、抗氧化與抗衰老：枸杞子中富含的枸杞多糖、類(lèi)胡蘿卜素等活性物質(zhì)，可以清除自由基、減緩細(xì)胞氧化損傷，抑制膠原蛋白流失。

2、護(hù)肝明目：枸杞子所含的活性物質(zhì)當(dāng)中有甜菜堿，可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，降低脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)其所含的玉米黃質(zhì)的含量是胡蘿卜的30倍，可累積于視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，過(guò)濾藍(lán)光損傷；而所含的葉黃素等活性成分也可減緩眼睛疲勞，保護(hù)視力健康。

3、免疫調(diào)節(jié)：除了枸杞多糖，枸杞子也含有一些微量元素，例如硒元素，這些活性成分可激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)抗體生成，對(duì)化療后免疫力低下者有輔助作用。 

4、抗疲勞與改善精力：除了枸杞多糖，枸杞子也富含有各種氨基酸，這些活性成分可提升血紅蛋白攜氧能力，減少運(yùn)動(dòng)后乳酸堆積，緩解“亞健康”疲勞。  

5、調(diào)節(jié)血糖與血脂：枸杞多糖和黃酮類(lèi)物質(zhì)等活性物質(zhì)可以延緩腸道糖分吸收，抑制膽固醇在肝臟合成，輔助控制糖尿病前期指標(biāo)。

還有一些實(shí)驗(yàn)正在研究枸杞子在腦健康方面的作用。枸杞子藥效雖好，但是也有需要注意的地方，脾虛腹瀉者和糖尿病患者都禁忌食用，也注意不能過(guò)量食用，容易導(dǎo)致上火等等。

3、朱實(shí)垂枝映夏霞，赤珠點(diǎn)翠染秋山。

前文所提，枸杞子的歷史十分久遠(yuǎn)。我國(guó)最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》當(dāng)中就記載著“枸杞”的藥用，并列為上品，但其間所載功效亦囊括了地骨皮（為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降母稍锔?/span>）的藥效，而后的一些醫(yī)書(shū)著作，例如《本草圖經(jīng)》等，所載入藥部位為枸杞全株，而并非枸杞子。隨著古人的不斷研究，雖然仍以全株入藥，但逐漸開(kāi)始單獨(dú)論述枸杞子的藥用價(jià)值，在宋代也開(kāi)始單獨(dú)入藥。到了明代，在《?本草綱目》中，李時(shí)珍更加詳細(xì)地記載了枸杞葉、花、根、果的不同用途，倡導(dǎo)分開(kāi)用藥。后世漸漸開(kāi)始分開(kāi)單獨(dú)用藥，以子為滋補(bǔ)藥，以根為退熱藥，并寫(xiě)明“枸杞子”和“地骨皮”。

除了上面提到的醫(yī)書(shū)，還有很多詩(shī)句也記載著枸杞子的藥用價(jià)值，例如白居易在《和郭使君題枸杞》中寫(xiě)到“不知靈藥根成狗，怪得時(shí)聞吠夜聲。”以及劉禹錫在《楚州開(kāi)元寺北院枸杞臨井繁茂可觀群賢賦詩(shī)因以繼和》中寫(xiě)到“上品功能甘露味，還知一勺可延齡。”，說(shuō)明枸杞子的入藥，在古代得到廣泛認(rèn)可和推廣。

相比入藥，枸杞子更早地出現(xiàn)在飲食上的應(yīng)用，早在四千多年前“枸杞”這個(gè)名稱(chēng)，在殷商時(shí)代甲骨文中就有記載。在現(xiàn)代的生活當(dāng)中，最常見(jiàn)的就是枸杞子泡水、熬湯或者泡酒，枸杞葉也是一種蔬菜。在元代詩(shī)人黃玠的《采枸杞子作茶餅子》一詩(shī)中所寫(xiě)，枸杞子被使用制作成了茶餅。因此，在飲食上，枸杞子的使用得十分豐富的。

4、清香盈盞浮韻茶，微甘回喉潤(rùn)年華。

枸杞子的藥用價(jià)值十分高，也是作為護(hù)肝明目的藥材常品。枸杞子是藥食同源，在飲料中一般是在植物飲料中進(jìn)行應(yīng)用，為產(chǎn)品增加功能宣稱(chēng)，輔助以增加產(chǎn)品特殊的口感和風(fēng)味，而如今枸杞子在飲料中的應(yīng)用范圍，從傳統(tǒng)的概念上，比較常見(jiàn)是枸杞子水，到與其他藥食同源搭配制成的植物飲料，再到如今口感豐富、形式創(chuàng)新的預(yù)調(diào)酒、碳酸飲料及功能飲料等，變得十分廣泛。

枸杞子在植物飲料應(yīng)用的過(guò)程當(dāng)中，一般以干果浸提的形式，做成預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)經(jīng)過(guò)熱殺菌處理，枸杞子本身的自然香味并沒(méi)有保留或者特出，也會(huì)帶來(lái)一些不愉悅的植物性風(fēng)味，例如苦澀味等等，為此雅迪香料團(tuán)隊(duì)提出相應(yīng)的解決方案可供客戶選擇：

枸杞香精：濃郁的枸杞特征風(fēng)味，香氣豐富持久。

枸杞香精：枸杞子的干果香，帶焦甜香。

紅棗香精：成熟紅棗特征香氣，整體爆發(fā)力強(qiáng)留香持久。

桂圓香精：曬干桂圓肉的香氣，比較干的焦甜

口感修飾香精：修飾苦澀感。

甜感香精：增加天然甜感，修補(bǔ)植物飲料的余苦。

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資料來(lái)源：

1、 ?中華人民共和國(guó)藥典? 2020版